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Spezzatino di manzo "牛肉の煮込み"🇮🇹 イタリア家庭の冬の定番料理☆

イタリア家庭の定番煮込み料理の一つ、コトコト煮た肉がフォークで崩れるほど、柔らかい牛肉の煮込みレシピをご紹介꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱


体の芯まで温まるので、冬の定番料理でもある。

簡単で手軽に作れることから、家庭によっては年中作られる。


日本でいう、ビーフシチュー?!

日本のビーフシチューと、まず見た目が違う。これは、野菜がゴロゴロはいっていない。

コクがあるけど、ソースは重くなく、味もシンプルで素材の味がいきている。

ビーフシチューより、比較的短時間で出来るタイプです☆


牛肉の赤ワイン煮込み?

この料理は、赤ワインも入れるけど、少量だけで作る肉料理。

本格的な、赤ワイン煮込みのBRASATO (ブラサート)とも少し違う。

より一般的で、お手頃なすじ肉などを使うからこそ、美味しい家庭的な煮込み料理が、この "スペッツァティーノ"


Spezzatino di manzo

スペッツァティーノ ディ マンゾ


✿牛肉の煮込みの作り方✿

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone 500g bocconcini di manzo 角切りの牛肉 ( 煮込み用の牛肉、すじ肉、肩肉など) 1 cipolla 玉ねぎ 1/2 carota 人参 1 sedano セロリ 1 cacchio pomodoro concentrato 大さじ1 濃縮3倍トマトペースト(代用:トマトピューレ)

大さじ1 farina 薄力粉 200mL brodo ブロード (代用コンソメスープ) 10 g burro バター 50 ml vino rosso 赤ワイン olio extravergine d’oliva エクストラ バージン オリーブオイル sale 塩 pepe ブラックペッパー


【Preparazione 作り方】




1.鍋にオリーブオイルを入れ

バターを加え溶かし、みじん切りにした野菜を入れ

弱火でじっくり野菜の香りが出るまで炒めます。

※ 時間をかけて焦がさないように、炒めるのがポイント!






2.角切り肉に塩コショウし10分置き

小麦粉をまぶします。(ビニール袋に粉と肉を入れ口閉じて振ると簡単!)

鍋に加え、全体を混ぜながら中火で5分焼きます。









3.肉に焼き色がついたら赤ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばし肉が浸るくらいのブロードを注ぎ弱火にします。






4.蓋をして、とろ火で2時間ほど煮込み出来上がり♪



パンや、マッシュド ポテト、ポレンタなどを添え…

北イタリアの赤ワインと一緒にどうぞ。。。(*˘▿˘✽)🍷✧


気軽に作ってみて下さいね!


では、また〜🍅꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶


Alla prossima!


ウンブリア州産

バッチ ノエミオ社

エクストラ バージン

オリーブオイルDOP BIO を使用し、

応援しています🇮🇹


料理家:RIE






酸度0.18と基準の1/4‼️

ポリフェノールが通常の2倍‼️


ローマの小学校が子供たちの

健康のために"バッチノエミオ"を

給食に使っています💪


連絡先: 🇯🇵 Japan

PlacidInternational

プラチディインターナショナル





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