アサリのスパゲッティ🌶Spaghetti alle vongole lupini

イタリア家庭のシンプルで一番美味しい、あさりのスパゲッティ✨

今回は、アサリの種類の"ヴォンゴレ ルピーニ"という、アサリよりひと回り小さく身が柔らかく、味が濃く味に深みがある、しじみのような小さいアサリを使いました✨

食べる時、貝が小さく身が取り出しにくいから、ちょっと面倒なのですが…魚屋さんでもお勧めだし、味がやっぱり普通のあさりより味わいがあって、買ってしまうんだなー(๑´ڡ`๑)

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Spaghetti alle vongole lupini

【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

500 g(300 g〜)　あさり

160 g　スパゲッティ

1 束　イタリアンパセリ

2 カケ　にんにく

2 本　唐辛子

大さじ 6　エクストラバージンオリーブオイル(バッチノエミオBIO DOP) 塩

ブラックペッパー

【Preparazione 作り方】

❶あさりをザルに入れ、流水でこすり洗いします。ボールに500 mL冷水に大さじ1の塩を溶かし、塩水を作ります。ザルにあさりを入れたまま、塩水に浸し、ふんわりラップをかけ(隙間を空けるか、楊枝で数カ所空気穴をあけ)2〜3時間、冷暗所(冷蔵庫)に置いて砂抜きします。流水で洗いザルにあけます。

❷深鍋に2 ℓのお湯を沸かし、普段より少なく10-15gの塩を加え溶かします。スパゲッティを加え、表示より2分早くタイマーをかけアルデンテに茹でます。(※あさりには塩味があるのでいつもより塩は少なめに)

❸パスタを茹でている間に、フライパンに、縦半分に切り芽を取り除いたニンニクと輪切りにした唐辛子、大さじ4のオリーブオイルを入れ、弱火で熱します。

❹ニンニクの香りがしてきたら、砂抜きしたあさりを入れ中火にします。蓋を閉めて貝が開くまで、しばらく煮詰めます。貝が開いたらすぐに火からおろし、ザルにキッチンペーパーを敷き、あさりの煮汁を濾します。

❺フライパンにあさりの煮汁を戻し、パスタ茹で汁をお玉 1杯加え煮詰めます。茹でたスパゲッティを湯切りして加え、全体に絡むように中火で煮詰めます。

❻あさり貝を戻し、塩コショウで味を整え、全体に絡むように混ぜます。みじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、お皿に盛りつけます。生のオリーブオイルをひと回しし、出来上がり♪

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白ワインを入れる家庭もありますが、入れないシンプルバージョンが多く、お勧めです‼️

ごくごくシンプルな味が美味い💙

バッチのエミオのオリーブオイルを使うと、あさりの甘みが引き立ちおいしくなりますよ♪

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