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本場イタリア料理の基本 "野菜のミネストローネ"Minestrone


野菜と豆の栄養たっぷりで、体の芯まで温まり、免疫力も上げ健康に良い一皿です。꒰。•◡•。꒱


仕事で疲れた時だけでなく、体調がよくない時や、料理疲れの時にも、作り置きにも

栄養バランスもよく、数日食べれるのでお勧めです。



本場のミネストローネとは?

昔からイタリア中で、皆に好まれるほっとする味家庭の味です。

野菜はもちろんですが、豆が入っているのがイタリアのミネストローネ


パンと食べたり、小さいパスタを入れたり、冷やして食べることもあります。

ミラノのミネストローネは、縮れキャベツと特産米入っているのが特徴です。

イタリア家庭によって、それぞれ異なる味、日本でいう味噌汁のようなもの。


アメリカや日本は、ミネストローネ=トマトの野菜スープ。

赤いスープのイメージですが。。。

実は、本場とは、ちょっと違う…


トマトは入れるけど、トマト味というより、野菜の味、豆の味を楽しむスープです。



Minestrone di verdure 野菜のミネストローネの作り方

【Ingredienti 材料】Dosi per 4 persone


1 cipolla 玉ねぎ

1 carota 人参

1 sedano セロリ

1 patata ジャガイモ

1 zucchina スッキーニ

60 g cavolfiore カリフラワー

1 pomodoro トマト

1 porro ポロネギ(又は長ネギ)

100 g zucca カボチャ

100 g piselli グリンピース

100 g fagioli インゲン豆

1/2 aglio にんにく

prezzemolo イタリアンパセリ

3 foglie di basilico 生バジル

20g pancetta affumicata ベーコン (胃が疲れている時は無しでOK)

olio extravergine d’oliva

エクストラ バージン オリーブオイル

sale 塩

pepe ブラックペッパー

acqua 水

parmigiano reggiano

パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズ)


※ 残り野菜を入れてもOK


Preparazione 作り方

1.玉ねぎと人参、セロリ、ポロネギ、ニンニクをフードプロセッサーで、粗めにみじん切りにします。(時間がある方は、食感が出る為、包丁でみじん切り)


深鍋に、オリーブオイル大さじ3を垂らし、弱火で熱し、香味野菜を入れます。

じっくり香りが出るまで時間をかけ炒めます。






2.大きめに切ったベーコンを加え、1cm角に切った、ジャガイモ、ズッキーニ、

カリフラワーを加え、炒めます。









3.角切りにしたトマトとグリンピースを加え、ひたひた(水を入れ、材料が水面から少しだけ出ている状態の水加減)になるまで、水を注ぎます。







4.茹で豆と、角切りにしたカボチャを加えます。水をさらに、ひたひたになるまで注ぎ入れます。









5.弱火で1時間程じっくり煮込みます。みじん切りにしたパセリとバリコをちらし、塩コショウで味を整えます。






器に盛り付け、オリーブオイルをひと回し、パルミジャーノレッジャーノをかけたら

出来上がり♪

寒い日や、疲れている日に、あっつ熱の野菜たっぷりスープが

体と心にしみる〜(●´ڡ`●)(●´ڡ`●)


イタリアでも汁物は、元気になる源❤️❤️❤️



作り置き料理や、手抜き料理にもなる?!

ミネストローネを3日分ほど作り…

  • 1日目は、パンと食べる。

  • 2日目は、小さいパスタを入れて食べる。

  • 3日目は、ミキサーにかけ"Passato di verdure パッサート ディ ベルドゥーレ"という、離乳食や介護食にもなる、ポタージュのようなスープに変え、クルトンなどを散らして食べる。

※ その都度、冷蔵庫で保管してくださいね。


私の場合は…

1日目は、小鍋に2人分をとりわけ、味噌を溶かし味噌汁に。

2日目が一番美味しいから、ミネストローネとして食べる。

3日目は、カレーにして食べる。

4日目に残っていたら、ミキサーにかける。


夕食だけなら、3日間料理しなくて済む。

3回サボれる(・ω<)」👅


パーフェクト食事!?

ミネストローネは、野菜もたっぷり取れ、豆はイタリアが貧しかった時代から肉の代わりに食べられてきた。"イタリアの畑の肉"とも言われるほど、良質なタンパク質が豊富。

ミネラルとビタミンが豊富な数種類の野菜も入り、免疫力を上げるパーフェクト食事なのです。



ぜひ、皆さんも作ってみてくださいね!


Alla prossima !

では、また〜🍅꒰。•◡•。꒱۶꒰。•◡•。꒱۶




酸度0.18と基準の1/4‼️


ポリフェノールが通常の2倍‼️

バッチ ノエミオ社

エクストラ バージン オリーブオイルDOP BIO を使用し

応援しています🇮🇹


料理家:RIE



お問い合わせ先: 🇯🇵

PlacidInternational

プラチディインターナショナル




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