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Citrons confits☆モロッコ風"塩レモン" シトロン コンフィ

暑い夏の為に作っておきたい調味料!

タジン料理に欠かせない、発酵調味料 "塩レモン" (塩漬けレモン)🍋🍋🍋


本場モロッコ風の塩レモン”シトロン コンフィ”の作り方をご紹介〜(*˘︶˘*)


※ 作り方は超簡単ですが、発酵完成まで1ヶ月かかります。


|モロッコ風"塩レモン"の作り方|


Citron confit

(limoni in conserva)

【Ingredienti 材料】 5〜6 limoni non trattati 無農薬レモン 300〜360g sale grosso 岩塩 acqua carda 熱湯


【Preparazione 作り方】 1.lavate i limoni e incideteli a croce senza separare completamente gli spicchi. たっぷりの水でしっかりレモンを洗い、最後まで切らない様に、先の方から十文字に切り込みを入れます。






2.Introducete in ogni limone due cucchiai colmo di sale grosso.

くし形に少し広げ大さじ2杯(約40g)を

中央に入れこみます





3.Sistemate i limoni in barattolo capiente, senza schiacciarli troppo, aggiungendo a ogni storto ancora un cucchiaio di sale. Versate nel vaso il succo di limone spremuto.

1.8L程の容器に②のレモンを入れ、1つ入れたら大さじ一杯程度(約20g)の岩塩を上からかけます。これを繰り返し、きつく押し込まない程度に詰めていきます。


4.portate a ebollizione un bricco di acqua, versatela sui limoni coprendoli completamente e chiudete il vaso ermeticamente.

ブクブクと沸騰したお湯を、③のレモンが浸かり、溢れない程度に注ぎ入れます。湯気がいるうちに蓋を閉め、密封状態にします。



5.Fate riposare per un mese in luogo fresco e buio agitando il barattolo ogni settimana.

そのまま冷暗所(戸棚の中など)で1ヶ月発酵させます。1週間に1度(計4回)、上下が混ざる様に、瓶を閉めたまま大きく振ります。1ヶ月後出来上がり♪





🍋 この魔法の調味料 "塩レモン"を使った料理 🍋

🐟タジン鍋で魚と野菜のクスクス

🐓鶏肉とシトロン コンフィのタジン鍋



発酵中に冷蔵庫に入れると発酵が進まないので(低温でただのレモンの塩漬けになる可能性が高いです)冷暗所(20〜25℃前後)の場所に置くのがオススメですよ‼️


開封後は冷蔵庫で保管してくださいね。


塩レモンの効果…

熱中症の防止と塩分補給だけでなく、ビタミンC美容効果、抗酸化作用リモネン発ガン&興奮抑制もある。クエン酸疲労回復効果もあり、発酵食独特の乳酸菌で代謝を促し、美腸効果ダイエット効果も高い。 塩味と酸味の2つで、唾液分泌を促すので口臭予防にもなる。


調理後、1週間を超えると発酵が進み、効能が出始めますが…

1ヶ月しっかり発酵させ、料理に使うとさらに美味しくなり、効能も高まりますよ‼️ 猛暑、残暑の為にも!日頃の食事にも!健康維持にもお勧めですよ〜 ぜひ挑戦してみてくださいね!(◍›◡ु‹◍)

では、また~🍋

Alla prossima !


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