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Carpaccio di funghi Champignon マッシュルームのカルパッチョ

井上農場さんBASE ”オリーブオイル販売記念レシピ”です✨

(先にクックパッドに急ぎUPしています…🙏)


ここ最近、ご縁があって3年ぶりに連絡を取り合った、山形のカッコいい農家女子から超新鮮お野菜を中心に届けてもらっています。


『♯ナッツにお任せ野菜セット』で出会った、超新鮮なマッシュルーム&本場さながらの味ルッコラ(セルバチコ)を使いました‼️



イタリアでも、マッシュルーム好きにはたまらない

生のサラダのレシピのご紹介꒰。•◡•。꒱۶


Q: マッシュルーム採れたて3日以内限定⁉️

A: はい。 

生で安心して頂くために守っていただきたいです。

なるべく真っ白で、軸と傘がぎゅと閉まっているもの。

ふにゃふにゃしてない、かたいものを選んで作ってくださいね。


ルッコラとチーズの簡単サラダの作り方

マッシュルームのカルパッチョ

Carpaccio di funghi Champignon


【Ingredienti 材料】Dosi per: 2 persone

1袋 ルッコラ (セルバチコ)

6個 マッシュルーム (採れたて3日以内)

少量 パルミジャーノレッジャーノ

大さじ2 オリーブオイル (バッチノエミオ使用)

大さじ1 バルサミコ酢 (または レモン汁)

ブラックペッパー



【Preparazione 作り方】


1.ルッコラを流水で洗い、ざるにあけ水気を切ります。食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。


2.マッシュルームは、ひっくり返し、白くて傘がしっかり閉まっているものを選びます。(写真で左側のものを!)






3.マッシュルーム薄皮を、軸の境目からナイフを入れて剥きます。(生食するので、泥や汚れをとり、食感が均一になります)スライサーで薄く切り、①のルッコラの上に散らします。





4.パルミジャーノレッジャーノを、ピーラーで薄く削き、③のマッシュルームの上に散らします。



5.塩とブラックペッパーを全体に散らし、オリーブオイルとバルサミコ酢を回しかけ出来上がり♪




イタリア夫が日本帰国してから、すーと食べたかったサラダ完成‼️


皆さまも新鮮なマッシュルームに、出逢ってしまったら作ってみてくださいね✨



むかしむかしの学生時代に、マッシュルームを栽培している友人がいたのですが

『実は、マッシュルームって、採れたての生が1番美味しいんだよ!』

って、みなさま知ってましたか?


ちなみに、きのこには脂溶性のビタミンDが多く含まれています。

きのこ&オリーブオイルで調理するとビタミンDの吸収力がアップしますよ❣️



他にもきのこは、体の水分とミネラルのバランスを保ち、血圧を制御する電解質カリウムも含まれます。ヘルシーフードで疲労回復を助け、免疫力を高める抗酸化物質も含まれている、唯一のビタミンD源である食材🍄


もっと食べなきゃーーー(・ω<)☆



では、また!


Ciao!


Cookpad: 料理家RIE


素材が超新鮮だからこそ作れるイタリアン🇮🇹

今回使用

#ナッツにお任せ野菜セット

#ルッコラ (日本ではセルバチコという品名だそうです。)

#舟形マッシュルーム


💚OLIO EVO BIOLOGICO

(ビオロージコ)


#cucinaitaliana

#LeticettediRie

#バッチノエミオ専属料理研究家

#料理家RIE

#baccinoemio #oliodioliva

#oliodiolivaextravergine