柿とバニラ香るオリーブオイルサラダ️✨ Insalata di Cachi e Vaniglia

イタリアにも柿を"Cachi カーキ(複数形)"と呼び、もちろんフルーツとして食べられるます。そして、サラダなど前菜やお菓子に調理しても食べられます。

柿の皮は食べれる？

柿の皮が食べれるって、知らなかった？私も。実は皮と身の間が1番栄養があるそうです。柿にはビタミンC、A、K、B1、B2などが豊富で、ビタミンCはまさかのレモンの5倍‼️"柿が赤くなれば医者が青くなる"と言われるほど優秀果物✨

免疫力アップ＆抗酸化作用があるオリーブオイルと柿を組み合わせれば、冬の健康対策や乾燥予防の効果がUPしますよ〜💪💪💪

少しクリスマスお正月を意識して、赤いザクロをプラスした、おもてなし柿サラダを作ってみました〜🎄🎍✨カラフルで、かわいい。笑(自画自賛(^^;;)

バニラビーンズの効果

バニラには、リナロールという芳香成分が含まれていて、不眠解消など鎮静作用がありや、精神安定に働きリラックス効果があります。

バニラビーンズをお菓子やお酒、に使うだけじゃなく、質の良いオリーブオイルに甘い香りを移して食事で楽しむのもオススメです✨

インサラータディカーキエヴァニリャ

Insalata di Cachi e Vaniglia

【材料】

１個　柿１/４個　ザクロ(または、クランベリーなどベリー系) １袋　サラダ菜やレタス(あれば、赤チコリ) ひと束　ルーコラ大さじ３　エクストラバージンオリーブオイル（バッチノエミオBIO DOP）１０粒　アーモンド１/４本　バニラビーンズ小さじ１　塩

【作り方】

❶柿を流水で、皮全体を手の平でこする様に洗います。サラダ用の野菜を大きめの一口大にきり、たっぷりの冷水につけて洗い、ザルにあけ水を切ります。

(※ 農薬が気にになる方や妊婦さんは、柿とサラダを流水で洗った後、重曹水(1Lの常温水に小さじ1杯を溶かす)に15分浸け洗浄する)

❷柿を皮付きのまま、5 mmほどの厚さの輪切りにします。

(※ 種がある場合は、半分に切り種を取り除き、無理して輪切りにせず安全に半月切りにしましょう❗️)

❸ザクロの上部を切り落とし、繊維に沿って切り込みを入れ、みかんの様に一片をもぎ取ります。皮の部分を裏から押すように反り返らせ実を取り出す。

❹小さな器に、オリーブオイルと塩を入れ、バニラビーンズのサヤを半分に切り種をしごき、器に加えて混ぜます。塩を出来るだけ溶かします。

(※ 生ざくろが手に入らない場合は、ここで大さじ1のざくろジュースを加える)

❺水切りした野菜をを器に盛り付け、薄切りにした柿を並べます。ザクロの実を散らし、④のバニラオリーブオイルを回しかけ、ルーコラとアーモンド散らし出来上がり♪

バニラビーンズの種を入れたことで、柿とのバランスが良く、香りがめっちゃ新鮮〜‼️そして、オリーブオイルと柿の甘さ、ザクロの甘みと酸味、ルーコラやチコリなどの苦味がある野菜の組み合わせが、また絶妙〜👍👍👍

ちょっと味見だけのつもりが…この新鮮な味にペロリでした。笑

ぜひ柿を見かけたら作ってみてくださいね〜(♡´◡`♡)”

Cookpad：料理家RIE→ レシピID : 5339124

レシピブログ：カラットリ理恵→ http://www.recipe-blog.jp/profile/rie-profilo

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料理家RIE