冬野菜ラディッキオのサラダ&ヴィッラ・デ・プッピィ フリウラーノ
大きな花のような柔らかい巻き、ラディッキオ(チコリー)を７種類入れたサラダ✨
ラディッキオ(イタリアン チコリ)の種類がたくさん！
下の写真の左下から…
ラディッキオ タルティーボ トレヴィーゾ
トレヴィーゾの特産で、イタリアの高級野菜のひとつ。茎が白く葉先が濃い紫色でくるんと丸まっているのが特徴。先は生で食べるのがおすすめで、サラダやパスタ、リゾットやオーブン焼きなどの料理が合います。
ラディッキオ キオッジャ
濃い紫色で丸く、小さなキャベツの様に巻きが特徴。サラダやオーブン焼きで一般家庭でも気軽に食べられます。
ラディッキオ ローザ ディ ゴリツィア
ゴリツィァ地方のバラの花と直訳のとおり、花びらの様に丸みがあり濃い紫色なのが特徴。産地周辺以外では手に入りにくい。サイズは小さく、甘味があり柔らかいシワシワの葉が特徴です。
ラディッキオ プレコーチェ
細長く芯が白い、白菜みたいに巻きがきつめで重量があり。生でも食べるが、より甘みができるので、オーブンで焼いたり炒めたりすることも多いです。
ラディッキオ カステルフランコ
葉に模様があり、大きな花のような柔らかい巻きが特徴。主にサラダで食べられます。
そして、この苦味のあるイタリア野菜に合うワインがこちら‼️👇
白ワイン ヴィッラ・デ・プッピィ フリウラーノ
北東イタリアのフリウリ=ヴェツィア・ジューリア州産。 フレッシュなフルーティの香りで、爽快ですっきりとした辛口です。
前菜や魚料理だけじゃなく、肉料理やチーズにもオススメです✨
詳細は…
Etlivin エトリヴァン
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