レンコンと豚バラ肉のオーブン焼き、Pancetta di maiale e radice di loto

レンコンと豚バラ肉ブロックを使った、スパイシーなオーブン焼き。最近イタリアでも、中華スパイスを使った創作料理が人気✨

イタリアのスーパーでも簡単に手に入る縦長い金柑と、中華マーケットで手に入れたレンコンを使った、オリーブオイルと組み合わせたオリジナルレシピです。

Pancetta di maiale e radice di loto

【Ingredienti 材料】Dosi per: 4 persone

300 g　豚バラ肉ブロック

1 節(150gほど)　レンコン

1 本　長ネギ

5 個　金柑

大さじ　エクストラバージンオリーブオイル(バッチノエミオBIO DOP) 1 本　唐辛子

1 本　シナモンスティック

2 個　八角

小さじ 1　花椒(中国山椒)

岩塩

【Preparazione 作り方】

❶金柑を3-4 mmに切り、長ネギを3 cmの長さに切ります。レンコンの皮をむき、半分に切ってすぐ冷水にさらし変色を防ぎます。

❷豚肉の脂身の方に、ナイフの先で小さな切り込みを全体に入れます。約6 cm切り分けます。深めの容器に豚肉を並べ、シナモンスティックと八角、花椒を加え、オリーブオイルを回しかけ、常温で30分マリネします。

❸鉄鍋に大さじ1のオリーブオイルと厚さ2 cm幅に輪切りにしたレンコンを並べ、長ネギと唐辛子を加えます。180℃に温めたオーブンで10分焼き、皿に取り出しておきます。

❹③と同じ鉄鍋に、マリネしていた豚肉の脂身を下にして並べ、岩塩をひとつまみずつ置きます。スパイスとオリーブオイルを回しかけ、200-220℃に温度を上げたオーブンの下段で、30分焼きます。

❺アルミホイルを鉄鍋の上に置き(端は開いたまま)、160℃に下げたオーブンで1時間じっくり焼きます。(※ 豚脂が飛ぶ可能性があるので気をつけてください)

❻一度オーブンから取り出し、アルミホイルを取り除き、豚肉の脂身の部分を上にします。輪切りにした金柑と③のレンコンと長ネギを並べ、180-200℃のオーブンの中段で20分ほど焼き目が付くまで焼き出来上がり♪

見た目が美味しそう。笑

イタリア夫も思っていたより、めっちゃ美味しかった！と、嬉しい2回お代わり🎶 豚バラの脂身と金柑の酸味と甘みがマッチして、レンコンのシャキホク感が良い‼️

オリーブオイルでマリネし、豚肉が柔らかくしっとり、さらにカリッとした表面に香ばしく仕上がります✨

ぜひ、お試しください〜

Cookpad：料理家RIEの簡単短縮レシピは→ こちら

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