RIE
- 2018年10月10日

オリーブオイルでマリネした焼き豆腐‼️

豆とオリーブオイルの相性がいいの、ご存知ですか？イタリアでは、豆とオリーブオイルの組み合わせは、当たり前のこと。豆料理にオリーブオイルは、欠かせない調味料なのです。日本食材の豆といえば、豆腐。実はオリーブオイルは、豆腐との相性もとってもいい☆

豆腐とオリーブオイル

オリーブオイルが、豆腐の豆本来の味を引き立たせてくれる。マリネすることで、さらに豆腐の甘みとコクがギュッと増し、きめ細かい焼き目がキレイでオススメの調理法になる♡ 海外でも手に入る硬い豆腐でも、この2つを合わせることで美味しく食べられる。

女性ホルモンに似たイソフラボンが豊富な豆腐と、アンチエイジングに効果があるオリーブオイルを一緒に食べると、髪トラブルや乾燥肌が気になる人にもオススメ！両方の栄養成分が、特に骨粗鬆症予防に効果的です‼️

TOFU marinato alla piastra con salsa allo zenzero

【材料】

１丁　もめん豆腐大さじ２　エクストラバージンオリーブオイル１本　長ネギの青い部分 オリーブオイル生姜醬油

小さじ１(ひとかけ）生姜 (チューブ生姜でもOK) 大さじ４　エクストラバージンオリーブオイル大さじ１　醤油

【作り方】

❶豆腐を縦半分に切り、厚さ１cmに切ります。軽く水分をキッチンペーパーで取り、容器(ビニール袋)に入れ、オリーブオイルを加えて、両面になじませ30分(1日置いておいてもOK)マリネします。

❷フライパンを中火で温め、マリネした豆腐を並べて焼きます。両面に焼き色が付くまで焼きます。

❸生姜オリーブオイル醤油を作ります。オリーブオイルに、すりおろした生姜を加えて混ぜます。醤油

を加え混ぜ合わせます。

❹焼いた豆腐を並べ、 ③の生姜オリーブオイル醤油をかけ、青ネギを小口切り(薄く切った)にして上から散らし、出来上がり♪

”木綿豆腐を美味しく食べたい！”という気持ちで作ったのに、オリーブオイルでのおかげで、豆の味が引き立ち美味しくなってる〜♪

しかも、オイルの質が良いから中はしっとりジューシーに、外側はカリカリに焼けるではないか‼️特性生姜オリーブオイル醤油をかけたら、なんとパクパク＆グビグビ。白ごはんやビールが進む味になってしまった…笑

イタリアでもTOFUブーム

ここ数年、世界でもイタリアでも、健康ブーム＆和食ブームで "TOFU"が流行っています。海外でもBIOショップだけでなく、スーパーでも豆腐が手に入るようになった。豆腐は、お肉の代わりにタンパク質が効果的に摂取でき、ダイエットにも効果的と大人気‼️イタリアの料理雑誌やメディアにも特集されるほど。絹ごし豆腐も紙パック入りのものが最近は手に入るけど、大抵は健康食品として売っているので、カチカチのかたい豆腐が主流。

イタリア人の豆腐の食べ方

通っているYOGA教室で、健康料理の話がよく話題にあがる。ある日、豆腐の話になり…普段イタリア人達は、どう豆腐を食べているのか？逆に気になった。食べている人達に聞いてみると、豆腐をミネストローネ(野菜スープ)に入れたり、野菜炒めに入れて食べているらしい。健康に気を付けているイタリア人達も皆、美味しい豆腐料理の簡単な作り方を知りたがっていた。

私がイタリア人に教える簡単レシピは、まずコレ♡

ぜひ、皆さんも木綿豆腐をみかけたら作って見てくださいね〜♪

cookpad：料理家RIE

https://cookpad.com/recipe/5284913

レシピブログ：カラットリ理恵 http://www.recipe-blog.jp/profile/rie-profilo