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ブラウンマッシュルームのオーブン焼

ブラウンマッシュルーム発見!秋の時期の一つの楽しみ♪ イタリアでも、ここエミリア ロマーニャ州などでキノコが栽培されている。スーパーなどで、ホワイトマッシュルームは年中、手に入るけど、ブラウンマッシュルームの普通サイズはたまにしか見かけない。


イタリア家庭のマッシュルームの食べ方?

マッシュルームをメインで使う料理といえば、フライパンで炒めたり、詰め物にしてオーブン焼きにしたり、サラダやシンプルにただのオーブン焼きが多いかな…。他にもスープやリゾットやパスタ、卵料理や肉料理にも使う。


合わせる香草は、イタリアンパセリ‼️ きのこ料理に、たまにオレガノを入れる人もいるけど、イタリア料理の基本は、茸とイタリアンパセリで合わせる。


で今回、手っ取り早くオーブン焼きにしました。笑



Funghi Champignon marrone al forno

フンギ シャンピニオン マッローネ アル フォルノ


【材料】

1 パック ブラウンマッシュルーム(白でもOK)

1 束 イタリアンパセリ

2 カケ にんにく

大さじ 3 エクストラバージンオリーブオイル

(お好みで、ブラックペッパー、唐辛子)


※ 上写真の右を▶️クリックしてコマを進めてください。


【作り方】

❶軸の半分くらいのところで土 (原料ピートモス)を切り落とします。傘も汚れているようなら、キッチンペーパーで拭き取ります。 全体的に汚れている場合は、流水で洗い水分をキッチンペーパーで拭き取ります。(※ 水に浸して洗うのはNG❗️ 風味がとび水っぽくなり、ぬめりが出るので注意。あくまでもサッと洗う。)


❷耐熱容器に下処理したマッシュルームと、皮付きのニンニクを入れます。塩を全体にふり、オリーブオイルを回し入れます。


❸180〜200℃に温めたオーブンで30分焼きめが付くまで焼きます。(オーブントースターは15分ほど)


❹みじん切りにしたイタリアンパセリをふりかけ、塩で味を整え、オリーブオイルひと回しし出来上がり♪


💚バッチノエミオだと、煮汁がムダに出ずジューシーに仕上がります♪ 普通のオイルより口当たりもまろやかで軽く、きのこの風味が豊かになります。



パパッと準備したオーブン焼きの盛り合わせで、パンと泡の飲み物がどんどん進んじゃう、ホームパーティーもおすすめ♪


マッシュルームの健康効果は…

マッシュルームの健康効果はンB、ビタミンD、ミネラルやカリウムなどの栄養成分が豊富‼️低カロリーなのでダイエット効果もある。オリーブオイルを組み合わせることにより、コレステロール値を下げる効果も合わさるだけでなく、茸をコーティングし無駄な水分を外に出さず、ギュッと旨味と栄養が詰まった料理が完成する。菌活&腸活のW効果があり♡


ぜひ皆さまも、ブラウンマッシュルームを見かけたら作ってみてくださいね♪




cookpad:料理家 RIE→ https://cookpad.com/recipe/5300675


レシピブログ:カラットリ理恵→ http://www.recipe-blog.jp/profile/rie-profilo





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