エリンギの炊き込みご飯♪

エリンギパワーを美味しく頂こう〜！！！イタリアのエリンギはサイズが小ぶりだけど、数年前からスーパーでも手に入るようになってきた。今年も見つけたので、まずは炊き込みご飯に。。。♡♡♡

エリンギの栄養は？

スッとした姿で色も味も薄めだし、そんなに栄養がないように見えるけど、実はとても健康効果的なエリンギさん‼️食物繊維が多いキノコだけど、エリンギはその中でも含有量がかなり高い。水に溶けない不溶性の食物繊維で便秘解消し、腸掃除をして有害物質を排出する効果が高い。

食物繊維の一種、βグルカンが免疫力の向上に役立ち、風邪予防やアレルギー症状を改善する効果もある。他にも葉酸、ナイアシンなどのビタミン系が豊富に含まれていて、カルシウムの吸収率を高め、糖質やアルコールや脂質の代謝を助ける効果がある。

オリーブオイルもエリンギの健康効果と同じように、便通改善や血液中の悪玉コレステロールを下げる効果、骨粗しょう症を防ぐ効果があり、合わせて食べることでダブル効果が期待できる🎶

Riso con funghi Eryngii

リーゾコン　フンギ　エリンギ

【材料】

100 g　エリンギ

1 本　人参(小) 2 合(300g )　お米大さじ 2　エクストラバージンオリーブオイル 5 g　無塩バター大さじ1　醤油（薄口）

大さじ 2　エクストラバージンオリーブオイル小さじ 1　塩

【作り方】

❶エリンギの軸は1 cm厚に輪切りにします。半分上の傘部分は、1 cm厚に縦に切ります。

❷お米を研ぎ、400mLの冷水をそそぎ入れる。①のエリンギと短冊切りにした人参を入れるます。

❸塩を全体にふりかけ、バターを中央に置きオリーブオイルと醤油を回しかけます。 30分置きます。

❹炊飯器で普通に炊きます。(鍋なら蓋をして、中火で10分沸騰させます。弱火にして10分炊きます。火を止めて、10分蓋をしたまま蒸らします。)

❺お茶碗に入れたら、お好みで生オリーブオイルを数滴垂らしたら出来上がり♪

イタリア夫も、同じお米なのに今日のご飯が美味しくない⁉️って。笑

はい、エリンギと美味しいオリーブオイルのおかげです♡

オリーブオイルが、キノコ＆生米の周りをコーティングし、素材の味と水分をギュッと閉じ込め、ジューシーにふっくら仕上げてくれる。エリンギの繊細な味が、米の美味しさまで引き立て醤油バターのいい香りが、たまらない〜🍁

最近お腹が少し出てきたな〜って方や、飲むのが好きな方や、風邪予防にもおすすめ‼️

ぜひ、皆さんもエリンギを見かけたら作って見てくださいね ♪

レシピブログ：カラットリ理恵→ http://www.recipe-blog.jp/profile/rie-profilo

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